啡同尋常的部落格

阿拉比卡 ARABICA

絕大多數我們所喝到的咖啡都是阿拉比卡，包括星巴克、獨立咖啡店、7-eleven的CityCafe…等。

居然能佔據我們生活，究竟阿拉比卡豆的優勢是什麼呢？

優質風味

阿拉比卡的咖啡帶有果酸、花香、堅果等，因應不同品種，以及栽種環境氣候而各有獨特風味。

也因為其優質風味，在咖啡市場上廣受歡迎，市佔高達70%。

緣起於衣索比亞，經過傳播到世界各地、交配與突變，底下又延伸出許多品種，常聽見的如衣索比亞原生種、藝伎、鐵比卡與波旁等。

較難栽種

為了享受好咖啡，相對的也要付出許多心力。

阿拉比卡較適合栽種於高原，且容易遭受病蟲害影響而感染銹病、炭疽病。

不但栽種環境條件較高，更需要極度的細心照料。

當然，成本也會相對提高不少。

羅布斯塔 ROBUSTA

西雅圖咖啡爆出參雜劣質豆的醜聞，劣質豆指的就是羅布斯塔。

但羅布斯塔就真的只能被貼上劣質的標籤嗎？其實還是有許多優點。

咖啡因含量高

相較於阿拉比卡，羅布斯塔所含的水溶性成份較多，咖啡因含量也較高。

因此常被作為即溶咖啡，或是與阿拉比卡混合的綜合豆，進而提高咖啡因含量，也能降低成本。

羅布斯塔的風味則多比不上阿拉比卡，常被形容為橡膠、泥土等苦澀的重味道。

易於栽種

栽種環境相較於阿拉比卡寬容許多，通常栽種於低海拔、高溫且潮濕的環境。

羅布斯搭之名的由來，就是「堅強」的意思，可抵抗病蟲害的干擾。

且同樣一顆咖啡樹，羅布斯塔的產量更高。

種種因素讓羅布斯塔非常容易栽種，成本也較阿拉比卡低許多。